Viele Abläufe in der Bäckerei werden aktuell neu strukturiert, Technik ergänzt oder ersetzt. Ziel ist es, in
allen Bereichen schneller und besser zu werden, dabei die Arbeitsplatzqualität zu steigern, Kosten zu senken
und – auch zum Wohl unserer Umwelt – den Energieverbrauch zu reduzieren.

Gestartet wurde mit der Umstrukturierung schon im letzten Jahr, als die neuen Öfen in Betrieb gegangen sind. Diese schaffen mit gleichem Energieverbrauch mehr Backleistung, was ein Gewinn für das Unternehmen und die Umwelt ist. Die neuen Öfen, mit der dazugehörigen Fördertechnik für die Brote,
brauchen mehr Platz, weshalb die Brezelschlinger vom Erdgeschosse ins 1. OG umgezogen sind, die
Laugenmaschine ist aber noch im Erdgeschoss geblieben. Somit sind die Laugengebäcke viel im Haus
unterwegs, bis sie fertig sind, was viel Zeit kostet. Zukünftig werden Brezelschlinger und Laugengerät
wieder vereint sein, im ersten Obergeschoss, bei der neuen Brötchenanlage.

Anfang Juni war es dann so weit! Die alte Brötchenanlage wurde schließlich ausgebaut und ein Reinigungstrupp sorgte danach für die Sauberkeit.
Am nächsten Tag wurde mit dem Aufbau der neuen Anlage begonnen. Geliefert wurden einzelne Bauteile, die mit einem Kran in den ersten Stock befördert wurden. Die Montage der gesamten Anlage fand dann innerhalb von drei Tagen statt.
Zur Montage gehörte die genaue Positionierung und Befestigung der Anlage, aber auch das Verlegen der zugehörigen Elektrik und die Feineinstellung der Fördertechnik im Inneren der Anlage.
Ende der Woche konnte dann schon auf der neuen Anlage produziert werden. Während ein Trupp von
Handwerkern und Montagearbeitern sich um die neue Brötchenanlage kümmerten, haben unsere
Bäcker auf der Anlage nebendran zuverlässig das Laugengebäck produziert. Jetzt kommt der nächste
Schritt. Seit dem 18. Juni finden in der gleichen Abteilung weitere Baumaßnahmen statt. Für eine
optimale Laugengebäckproduktion werden die notwendigen Maßnahmen ergriffen. Aktuell werden
ein Gärtunnel und ein Spiral-Froster eingebaut und dazwischen wird die Laugenmaschine kommen.